14
set

Zuppa di fagioli con speck croccante e crostini di pane per Quanti modi di fare e rifare

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Primi, Ricette contest Quanti modi di fare e rifare

Risultato finale

Potrebbe sembrare un pò fuori stagione una zuppa di fagioli a metà settembre, a maggior ragione quando, nei giorni scorsi, qui da noi si arrivava a sfiorare i trenta gradi. Però, come in tutta questa estate un pò pazzerella, il tempo è cambiato velocemente, con l’arrivo di qualche temporale le temperature sono scese improvvisamente e si è venuto a creare il clima ideale per provare a fare e rifare la zuppa lombarda, proposta questo mese da Elena nel suo blog A pancia piena si ragiona meglio, per l’appuntamento mensile con le cuochine di Quanti modi di fare e rifare. Per la mia versione di questo piatto ho utilizzato una confezione di fagioli secchi misti, acquistati alcuni mesi fà durante una vacanza in Toscana, provenienti dal fertile Altopiano di Colfiorito, situato a mille metri di altitudine sull’Appennino umbro-marchigiano, famoso per le sue coltivazioni di patate rosse e di lenticchie particolari, piccole e molto saporite, che non necessitano di ammollo. Inoltre, per conferire croccantezza, e una marcia in più di sapore, ho aggiunto dei cubetti di speck tostati in padella insieme a dei crostini di pane casereccio. Per il resto credo che questa zuppa debba rimanere il più possibile fedele alla ricetta originale, proprio come la preparava la nonna Fosca ad Elena, con tutta la sua semplice bontà. Sono pienamente d’accordo con Elena: non è affatto vero che le cose più costose siano anche le più buone, e soprattutto, quello che rende speciale un piatto, è l’emozione che ci viene trasmessa da chi ce lo prepara.

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23
ago

Confetture e marmellate: qual’è la differenza? come si conservano?

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Informazioni utili e consigli

Formazione del sottovuoto

  Le parole marmellata e confettura vengono spesso utilizzate nel linguaggio comune come sinonimi, per indicare dei  prodotti a base di frutta o verdura cotta con zucchero o miele. In realtà sono due cose ben distinte, e la differenza è oltretutto stabilita da una Direttiva dell’Unione Europea. La marmellata è un prodotto a base di agrumi in pezzi, compresa […]

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14
ago

Tortilla agrodolce con patate e mele…tra Spagna e Alto Adige

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Antipasti, Cucina spagnola, Finger food, Ricette con la frutta, Ricette contest MTChallenge, Ricette estive, Ricette per bambini, Ricette vegetariane, Secondi

Risultato finale

La comunità dell’ MTChallenge durante i mesi di luglio ed agosto si prende una pausa dalle sfide…ma solo da quello!!! Perchè per il resto ci sono sempre tante novità, tante iniziative e tanti appuntamenti, e tra questi la possibilità di realizzare le ricette delle sfide precedenti, che sono state appunto “saltate”, perchè per varie ragioni non si è potuto partecipare, oppure, come nel mio caso, perchè ancora non si faceva parte della comunità più pazza e famosa della blogsfera!!! Essendo arrivata all’ MTC soltanto a giugno, non avevo che l’imbarazzo della scelta, ho deciso però di iniziare dalla sfida numero uno, la Tortilla di patate, perchè è una ricetta che sa di estate, di divertimento, di allegria, di spensieratezza, e che ricorda anche a me la Spagna e il mio bellissimo viaggio a Barcellona di qualche anno fà. Mi ero letteralmente innamorata di questa città, dell’atmosfera che vi si respira, dei quartieri così caratteristici e così diversi tra loro, del suo stupendo lungomare e di tutti quei localini magnifici dove facevamo tappa, a qualsiasi ora, per assaggiare ogni genere e tipo di tapas. E tra le varie tapas non mancava mai la Tortilla di patate, soffice e saporita come non mai! Quest’estate quindi mi “e-salto” pure io, e lo faccio con una ricetta legata ad un ricordo indelebile. Per la mia versione mi sono ispirata ad un piatto altoatesino, chiamato Apfelshmarren, scoperto durante la mia recente vacanza sulle Dolomiti, che in pratica è una frittata dolce con le mele. Ed ecco che le mele sono finite nella mia frittata salata, insieme alle patate, dando vita ad una Tortilla agrodolce davvero deliziosa, un pò spagnola e un pò altoatesina.

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03
ago

Insalata di farro alla greca con pomodori secchi e feta

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Piatti unici, Ricette estive, Ricette light, Ricette vegetariane

Risultato finale

Questa insalata di farro, così semplice e allo stesso tempo ricca di sapori, è uno dei miei cavalli di battaglia durante l’estate. Quando non ho molta voglia di stare dietro ai fornelli, complice anche il caldo, o quando sono di fretta, e di conseguenza ho anche poche idee, questa è la mia ancora di salvezza! Così porto in tavola un bel piatto unico, che profuma di Mediterraneo e ricorda la Grecia, e che nella sua semplicità piace sempre a tutti. Per questa insalata preferisco non utilizzare i pomodorini freschi a crudo, ma passarli qualche istante in padella, perchè, a mio parere, diventano più gustosi e soprattutto, grazie al loro sughetto, il farro non risulta, come spesso accade, troppo asciutto. Buona insalata a tutti!!!

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09
lug

Cheesecake al cioccolato con biscotti integrali e ciliegie sciroppate home made

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Dolci, torte e dessert, Ricette con la frutta

Risultato finale

Il cheesecake è senza dubbio la torta dell’estate per eccellenza, a maggior ragione se viene guarnito con frutta fresca, gelatine o marmellate fatte in casa. E questo è proprio il periodo dell’anno migliore per avere a disposizione tanti freschi e succulenti frutti di stagione: fragole, ciliegie, albicocche, pesche, susine, angurie, meloni, nocipesche, ribes, mirtilli, more, lamponi e fichi. Questo cheesecake è reso molto goloso dalla presenza del cioccolato ma la vera ciliegina sulla torta…sono proprio le ciliegie!!! Infatti, per valorizzare ancora di più questo dolce, ho preferito utilizzare delle ciliegie sciroppate fatte con le mie mani il giorno prima. Non c’è che dire, il risultato è stato davvero strepitoso! Ho portato questo cheesecake in collina per un pranzo in famiglia, e tutti hanno apprezzato il fatto che non fosse stucchevole, ma al contrario leggero, fresco e soprattutto genuino e ricco di sapori.

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26
giu

Crescioni al farro con gamberi alla curcuma, crema di burrata e pomodorini confit

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Pasta lievitata: pane, pizza e focacce, Piatti unici, Ricette con Pesce, Ricette contest MTChallenge

Risultato finale

Questa per noi è stata senza dubbio la settimana della piadina romagnola…ma vi posso assicurare che non ci siamo ancora tolti la voglia!!! Dopo le mini piadine, in versione mordi e fuggi (questa è la mia idea di finger food!), con lo straordinario connubio pere-formaggio, non potevamo certo farci mancare degli squisiti crescioni, ovvero delle piadine, chiuse a metà come un calzone e ripiene di ogni genere di bontà. Ma non è finita qui. L’impasto era così soffice e saporito che questa volta ho raddoppiato le dosi, e ho realizzato anche delle piadine classiche, che ognuno in famiglia, ha farcito con ciò che più gradiva, dallo speck e fontina alla crema di nocciole. Ma c’è stato qualcuno che ha apprezzato in modo particolare le piadine mignon, da noi chiamate in modo improprio “tigelline”, e che ne rubava dal tavolo una dietro l’altra e se le gustava così, senza niente, portandosele in giro per la casa. E chi poteva essere se non il nostro piccolo Sebastiano?! Ha poco più di un anno, però già la sa lunga in fatto di cibo. Tutto questo è stato merito di Tiziana, con il suo blog L’ Ombelico di Venere, che ha proposto la piadina romagnola come tema della sfida di questo mese all’ MT Challenge, e soprattutto della sua ricetta perfetta. Per la mia seconda ed ultima proposta ho realizzato dei crescioni, utilizzando sempre la farina di farro, con all’interno un mix di sapori davvero stuzzicanti, grazie alla curcuma (che amo e uso spesso in cucina), al tabasco (ne bastano poche gocce per fare la differenza), all’agrodolce dei pomodorini passati al forno e alla nota grassa della burrata. Il tema di questa sfida mi ha suggerito tantissime idee, anche per delle versioni dolci, ma purtroppo, per mancanza di tempo, non sono riuscita a metterle in pratica. Questo un pò mi dispiace perchè avrei voluto fare molto di più, però sono comunque contenta perchè così avrò tante cose gustose da cucinare nei giorni/mesi/anni a venire!

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06
giu

Tortelli di San Giovanni in rosa con borragine e ricotta per Quanti modi di fare e rifare

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Primi, Ricette contest Quanti modi di fare e rifare, Ricette primaverili

Risultato finale

Eccoci finalmente al nuovo appuntamento mensile con Anna, Ornella e la cucina dei Quanti modi di fare e rifare. Questo volta siamo ospiti di Lucia, del blog Tra cucina e pc, insieme alla quale prepareremo tante bellissime versioni dei famosi Tortelli di San Giovanni. Questi tortelli sono tipici emiliani e si portano in tavola  la sera del 23 giugno, in occasione della tradizionale “tortellata”, per festeggiare la notte di San Giovanni Battista e raccogliere la rugiada, che si dice porti fortuna. Con i tortelli ci si può sbizzarrire e creare le più disparate varianti, però in questo caso non ho voluto allontanarmi troppo dalla ricetta originale e soprattutto ho voluto utilizzare i prodotti del mio territorio, rispettando quelle che erano le usanze delle famiglie rurali di un tempo. Credo che il bello di questa ricetta sia proprio il fatto di non dover essere per forza originale o ricercata, e di essere stata realizzata proprio come un tempo, con le stesse materie prime (o quasi). Nel ripieno ho mantenuto la ricotta, utilizzando quella fresca di un caseificio delle mie colline, e  invece di usare erbette dell’orto (come bietole o spinaci) ho optato per un’erba selvatica, la borragine, dal sapore molto delicato e aromatico. Per la sfoglia ho utilizzato farina biologica macinata a pietra in un mulino qui vicino e uova prodotte in una fattoria di fiducia. Come unico sfizio ho aggiunto della purea di barbabietola rossa (che non altera in nessun modo il sapore) per donare ai tortelli un grazioso colore rosa e ho utilizzato un tagliapasta a forma di fiore. Ed ecco i miei tortelli di San Giovanni, semplici e genuini, decorati con tanti fiorellini di borragine blu e lilla.

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21
mag

Frittatine a forma di rosa con Silene (o erba del cucco) e pecorino dolce

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Antipasti, Finger food, Ricette con Verdure, Ricette per bambini, Ricette primaverili, Ricette semplici e veloci, Ricette vegetariane

Risultato finale

La Silene è una pianta erbacea perenne, selvatica, dai caratteristici fiori a forma di calice, chiamati bubbolini. Forse alcuni di voi se ne ricorderanno, perchè da bambini ne facevano scoppiare i fiori irrigiditi alla fine dell’estate, schiacciandoli con le dita. E’ più spesso conosciuta con diversi soprannomi, come erba del cucco, bubbolini, carletti, schioppettini, stridoli, grisòl e sclopit. Quest’erba, che cresce spontaneamente nei prati, vicino ai fossi o a ridosso di muretti, è molto ricercata in gastronomia, per il suo sapore dolce e delicato, tanto da essere considerata una delle migliori erbe selvatiche commestibili. I nostri  nonni e bisnonni erano abituati a conoscere le erbe dei campi, a raccoglierle e ad utilizzarle per cucinare, cosa che purtroppo noi non facciamo più. E così molti prodotti del territorio finiscono per essere dei perfetti sconosciuti, e venire dimenticati. Con questa ricetta semplice semplice ho cercato di valorizzare questo ingrediente dal sapore unico e gradevole, fino a poco tempo fa, a me sconosciuto. E devo ringraziare l’azienda I Frutti della Terra per avermelo fatto scoprire.

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12
mag

Gnocchi di patate viola Vitelotte con pesto leggero al basilico e mandorle

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Primi, Ricette primaverili, Ricette vegetariane

Risultato finale

Il viola e il verde stanno letteralmente invadendo la mia cucina….e non solo perchè sono i colori dei miei mobili e delle mie pareti!!! Dopo la quiche vegetariana con zucchine e carote viola, è la volta dei gnocchi di patate viola, con un verdissimo e profumatissimo pesto al basilico e mandorle, leggero leggero. E’ inutile dire che il viola è il mio colore preferito!!! Con questa ricetta mi sono tolta uno sfizio, diciamolo pure, in quanto le patate viola sono tutt’altro che a km zero, essendo una varietà originaria del Perù. Viene coltivata anche in Francia e in Italia, ma solo da pochissimi agricoltori, perchè hanno una resa molto scarsa e ciò le rende difficili da trovare. Quando, per caso, le ho viste in una cassetta del mercato non ho potuto resistere alla voglia di comprarle!!! Ed ecco che sono nati questi gnocchi viola, abbinati al mio ormai collaudato pesto al basilico e mandorle. Le patate viola sono antiche e non sono frutto di alcuna modificazione genetica. La loro consistenza è più soda e asciutta rispetto alle nostre patate gialle e il loro sapore ricorda leggermente la castagna. Ma il loro vero pregio, oltre a conferire ai piatti un effetto cromatico sorprendente, è quello di essere ricche di sostanze nutritive molto importanti per il nostro organismo, utili nella prevenzione dell’invecchiamento e del cancro. 

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29
apr

Torta di compleanno decorata con togo e smarties

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Dolci, torte e dessert, Ricette per bambini

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Finalmente riesco a postare la ricetta di questa torta fantastica, che ho preparato a febbraio in occasione del primo compleanno del mio piccolo Sebastiano. Volevo realizzare qualcosa di goloso ma non troppo pesante (quindi niente creme al burro, mascarpone o coperture in pasta di zucchero), colorato e scenografico (evitando marzapane o mmf). Come base ho utilizzato il mio pan di spagna al cioccolato, soffice e  super collaudato, leggermente bagnato con del succo di mela (non ho voluto usare una bagna alcolica), farcito con una crema molto fresca, a base di panna,  fragole e cioccolato bianco, e ricoperto con una sontuosa crema ganache al cioccolato. Infine ho decorato il tutto con dei Togo al cioccolato e con dei simpatici e coloratissimi Smarties. Può sembrare una torta un pò complessa da realizzare, ma non fatevi spaventare! In realtà basta organizzarsi, magari preparando il pan di spagna il giorno prima, e procedendo poi per gradi seguendo con cura tutti i passaggi. Servono un pò di tempo e un pò di pazienza, però i complimenti e lo stupore di tutti, e soprattutto i sorrisi dei vostri bimbi, vi ricompenseranno di tutto!!!

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04
set

Japanese Cotton cheese cake in viola con yogurt e mirtilli

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Dolci, torte e dessert, Ricette con la frutta, Ricette contest MTChallenge, Ricette estive

Risultato finale

Eh si ancora torte, e soprattutto ancora cheese cake!!! Un nome un pò troppo lungo e un pò troppo complicato, per una cheese cake che non ha niente a che vedere con la cucina giapponese (tranne il fatto di essere diventata una specie di tormentone per i foodblogger giapponesi), che però è veramente mooooolto soffice, proprio come la bambagia dalla quale si ricava il cotone. Ricorda vagamente la nostra torta Paradiso o l’Angel Cake americana, ma nella pratica è come un cheesecake senza la solita base di biscotti e con l’aggiunta nella crema di ben sei tuorli d’uovo con rispettivi albumi montati a neve. Il risultato è qualcosa di delicato e leggero, come una piuma, ideale per essere gustato in abbinamento ad una coulis di frutta. La ricetta base è più o meno quella proposta da Genny nel suo blog Al cibo commestibile, con la variante della Robiola al posto del solito formaggio spalmabile, però io ho deciso di farcire e ricoprire il tutto con una crema fresca e golosa allo yogurt e mirtilli, ottenendo un grazioso effetto cromatico. Con questa ricetta partecipo alla raccolta delle E-Saltate proposta dall’ MTChallenge durante la pausa estiva dalle sfide.

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21
ago

Cheesecake senza cottura alle pesche

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Dolci, torte e dessert, Ricette con la frutta, Ricette estive

Risultato finale

I cheesecake sono la mia passione e approfitto sempre dell’estate per poterne realizzare qualche nuova versione. Questa volta ho pensato a qualcosa di super goloso, di colorato e di scenografico, insomma a qualcosa di speciale, perchè sarebbe stata la torta di compleanno di mia sorella Veronica. Dopo giorni di riflessioni, idee e ripensamenti è finalmente nato questo dolce profumatissimo, con una base di goduriosi biscotti al cioccolato e nocciole (quelli con le stelle…avete capito quali dico!), una crema con ricotta e mascarpone adagiata su pezzetti di pesche caramellate e infine, a ricoprire il tutto, una geleè alle pesche di un giallo meraviglioso. E’ inutile dire che il cheesecake è stato spazzolato via in men che non si dica! Mi dispiace però che le foto, scattate di fretta prima di andare alla festa, non rendano giustizia alla bontà della torta e di non aver potuto immortalare una fetta tagliata, in modo da mostrare bene l’interno e la base di biscotti. Pazienza…tanto è così buona che la rifarò di sicuro al più presto, intanto che si trovano ancora in giro delle belle pesche succose!

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05
ago

Confettura di prugne o susine Zucchelle

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Marmellate, Confetture e Composte

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Le prugne Zucchelle, chiamate comunemente anche susine, probabilmente devono il loro appellativo al fatto di essere molto “sughelle”, cioè succose. In effetti, questi frutti piccoli e sodi, dalla forma a fiaschetto, hanno la peculiarità di essere molto dolci, tanto che è possibile farci una confettura senza quasi aggiungere zucchero (ne bastano 80/100 g per ogni kg di frutta!). Le Zucchelle sono tipiche delle mie zone, ossia delle provincie di Reggio Emilia e Parma, in particolare del paese di Brescello (quello di Peppone e Don Camillo), dove furono importate, agli inizi del milleottocento, da Maria Luigia d’Austria, che sembrava esserne molto ghiotta. Tra luglio ed agosto questi succulenti frutti arrivano a maturazione, e possono essere finalmente raccolti per essere trasformati in dolcissime marmellate, proprio come accadeva un tempo. C’è stato un periodo in cui queste prugne, nonostante la loro bontà, hanno rischiato l’estinzione, ma grazie all’iniziativa di alcuni piccoli produttori locali, che ne hanno portato avanti la coltivazione, oggi possiamo ancora gustarcele tranquillamente. Questa confettura è ideale come ripieno per delle crostate, come farcitura per dei tortelli di frolla al forno o semplicemente spalmata su una fetta di pane con burro. Insomma un modo davvero semplice per riscoprire i sapori autentici e genuini di un tempo.

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15
lug

Come usare il tajine

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Informazioni utili e consigli

Tajine

Il tajine è un tegame in terracotta originario del Nord Africa, in particolare del Marocco, formato da una base circolare poco profonda e da un coperchio a forma di cono. Grazie a questo tipico contenitore, la cottura dei cibi avviene molto lentamente, quasi al vapore, rendendo le pietanze saporite e tenere. Gli aromi dei vari ingredienti si amalgamano piano piano, dando come risultato dei piatti ricchi di gusti e profumi. E’ un metodo di cottura salutare, perchè con pochissimi grassi, e l’aggiunta di spezie, erbe aromatiche o frutta secca, dona ai cibi sapore in modo naturale. In Marocco il tajine viene posizionato su un braciere chiamato Bajmar, ma noi possiamo tranquillamente adattarlo, con qualche accorgimento, alle nostre cucine moderne. Con lo stesso nome si chiamano anche le pietanze cotte al suo interno, che possono essere a base di verdura, carne o pesce, spesso accompagnate da couscous, pane arabo o pane tipo Pita.

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06
lug

Tajine di pollo con peperoni e spezie per Quanti modi di fare e rifare

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Cucina marocchina, Piatti unici, Ricette con Carne, Ricette contest Quanti modi di fare e rifare, Secondi

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Anche questo mese è volato via alla velocità della luce, senza che me ne sia quasi accorta. Ed in un baleno è arrivato anche l’appuntamento mensile con Anna, Ornella e la cucina dei Quanti modi di fare e rifare. Questo è un momento che vivo sempre con tanta gioia ed entusiasmo, perchè sono curiosa di sapere cosa si sono inventate le altre cuochine, e soprattuto è un’occasione per salutarle e ritrovarle. Oggi è Francesca, con il suo blog Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri, a fare gli onori di casa, accogliendoci nella sua bellissima cucina, dalla quale proviene un profumino davvero invitante….eh ci credo….infatti ha preparato per noi uno squisito pollo ai peperoni alla romana!!! Questo è un piatto tipico della tradizione culinaria di Roma, la sua città, dove viene cucinato e consumato in occasione del pranzo di Ferragosto. Un piatto estivo e saporito, che lei ha realizzato secondo la ricetta originale di Sora Lella, una simpatica cuoca romana di altri tempi, per la riuscita del quale è indispensabile che i pochi ingredienti principali siano di qualità: il pollo deve essere ruspante e i peperoni belli sodi e carnosi. Come ci insegna Francesca, un altro elemento fondamentale, è la marinatura, meglio se per tutta la notte, in modo che il pollo si ammorbidisca e assorba il sapore e il profumo dei vari aromi. Per la mia versione, ho pensato di reinterpretare questo piatto in chiave marocchina, lasciando come protagonisti gli stessi ingredienti, però conferendo loro una marcia in più, grazie all’utilizzo della chermoula, una marinatura composta da tante profumatissime e coloratissime spezie. Utilizzo spesso il tajine per cucinare, non solo piatti marocchini, e anche in questo caso si è rivelato perfetto!!! Il risultato della cottura lenta e dei vapori rimasti all’interno del cono, è stato un pollo morbidissimo, saporito e uno straordinario sughetto. Dopo il tajine di manzo con zucca e prugne, e quello di pesce con olive nere e pomodorini, ecco il mio tajine di pollo con peperoni e tante spezie, per un pranzo di Ferragosto in stile un pò romano e un pò africano…

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24
giu

Mini piadina romagnola al farro con pere all’aceto balsamico, mousse di gorgonzola e noci tostate

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Antipasti, Finger food, Pasta lievitata: pane, pizza e focacce, Ricette con la frutta, Ricette contest MTChallenge

Risultato finale

Questa ricetta è l’esempio lampante di quello che cerco di spiegare quando parlo di semplicità in cucina. Me l’avrete sentito dire così tante volte che ormai mi avrete a noia! Però cosa c’è di più bello di pochi semplici ingredienti che si uniscono, dando vita, come per magia, ad un tripudio di sapori unico e perfetto, tale da risvegliare e mandare in estasi le nostre papille gustative?? Ed è ancora più incredibile quando si riesce ad ottenere un risultato di questo tipo senza utilizzare ingredienti strani, difficili da reperire o provenienti da chissà quale posto del mondo. E ogni ingrediente è protagonista, ha il suo carattere, non viene nascosto o sopraffatto dagli altri, ma al contrario valorizzato. Come quando si abbinano le pere con il formaggio…che connubio fantastico!!! Certo, avete ragione, non ho inventato niente e non sono stata neanche molto originale, però questo non è solo un grande classico, è anche, e sopratutto, qualcosa di sublime. E niente mi sembrava più adatto per le mie mini piadine in versione finger food, con le quali partecipo, per la prima volta, ad uno dei contest mensili più seguiti e famosi nel mondo dei foodblogger, ossia l’ MT Challenge!!! Questo mese la sfida ci impone di cimentarci nella preparazione della piadina romagnola, tipico street food della Riviera e prodotto IGP, che ci viene presentata e proposta da Tiziana, nel suo blog L’Ombelico di Venere, con la sua ricetta tradizionale e infallibile, spiegata nei minimi dettagli. Fino ad ora ho sempre pensato che preparare in casa la piadina fosse difficile, e quindi mi sono sempre limitata a comprare quelle già pronte, o a gustarmi quelle comprate nei chioschetti al mare. Ma mi sbagliavo di grosso!! Grazie a Tiziana, e alla sua fantastica ricetta, ho scoperto di poterle realizzare in modo molto semplice con le mie sante manine, ottenendo un risultato davvero ottimo. Dopo aver visto le innumerevoli e fantasiose versioni già proposte dagli altri sfidanti, mi ero un pochino abbattuta, perchè sembrava che non ci fosse più niente di nuovo da inventare. Alla fine però sono nate queste mini piadine, che danno l’illusione di essere delle tortine dolci con la panna, e invece sono degli antipasti davvero sfiziosi, con una sontuosa mousse a base di gorgonzola e mascarpone, dei cubetti di pere agrodolci e per finire delle croccanti noci tostate!!! Irresistibili!!!

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04
giu

Muffins soffici alle carote e mandorle

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Dolci, torte e dessert, Ricette con Verdure, Ricette per bambini, Ricette semplici e veloci

Risultato finale

Le carote si trovano quasi tutto l’anno, perchè ne esistono tante varietà che crescono a rotazione nelle varie stagioni, ma quelle che vengono raccolte in questo periodo sono particolarmente croccanti e saporite. Un buon modo per utilizzarle e godere dei loro preziosi principi nutritivi, è quello di realizzare anche dei dolci, possibilmente leggeri e genuini, adatti per una sana e gustosa colazione, ideale per tutta la famiglia, e soprattutto per i più piccini. Ho utilizzato altre volte le verdure nei dolci, come nel caso della mia Carrot Cake o dei miei Cupcakes con zucchine, noci e melassa, e le ho sempre trovate davvero sorprendenti. Questa volta ho realizzato dei muffins, soffici e leggeri, senza burro e con una modesta quantità di zucchero, e il risultato è stato ottimo! Carote e mandorle si sposano alla perfezione!

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19
mag

I Frutti della Terra e la natura a domicilio: una nuova collaborazione

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Informazioni utili e consigli

Carretto per le consegne in città

Maggio, per questo blog, è stato un mese pieno di sorprese e di novità. Dopo la partecipazione al contest mensile del blog Quanti modi di fare e rifare e la calorosa accoglienza da parte di tutti i membri del gruppo, è iniziata la collaborazione con l’azienda agricola I Frutti della Terra, insieme alla quale condivido un […]

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06
mag

Quiche lorraine vegetariana con zucchine e carote viola per Quanti modi di fare e rifare

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Antipasti, Primi, Ricette con Verdure, Ricette contest Quanti modi di fare e rifare, Ricette di Pasqua, Ricette primaverili, Ricette vegetariane

Risultato finale

Sono molto felice di postare questa ricetta perchè sancisce l’inizio di una nuova avventura!! Infatti, a partire da questo mese,  parteciperò alla divertente e bellissima iniziativa promossa  dalle gentilissime Anna e Ornella,  intitolata Quanti modi di fare e rifare. In pratica il 6 di ogni mese, tutti i blog aderenti, si danno appuntamento sul web, nelle loro cucine virtuali, pubblicando varie versioni della stessa ricetta. Questa idea è nata dal fatto che per ogni genere di preparazione, che sia una crostata, un risotto, un arrosto,  un piatto tradizionale o meno, esistono tantissime varianti e quindi appunto tanti modi diversi di fare e rifare, anche in base ai propri gusti e alla propria creatività. Questo mese ci apre le porte della sua cucina la bravissima  Dany, con il suo blog Profumo di zenzero e cannella e con le sue appetitose Mini quiche lorraine. Con grande piacere entro anch’ io in cucina e preparo la mia versione: una quiche lorraine vegetariana con zucchine e carote viola! Spero che vi piaccia!!

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11
apr

Pan di Spagna soffice al cioccolato, ricetta collaudata

Scritto da Afrodita. Pubblicato in Dolci, torte e dessert, Ricette e tecniche di base

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Il Pan di Spagna è molto utilizzato in pasticceria per la sua versatilità. Si ritiene che sia stato preparato per la prima volta nel Settecento, dal cuoco genovese Giobatta Cabona, ospite della corte di Spagna. Ne esistono tantissime ricette: quelle originali che dicono di non aggiungere il lievito, quelle che prevedono di montare le uova intere senza separarle dagli albumi, altre che suggeriscono di montare le uova a bagnomaria, per sfruttare il calore e rendere il composto più spumoso. Ho provato varie ricette ma questa è quella che mi ha permesso di ottenere un pan di spagna molto soffice e leggero, ben alveolato, adatto per essere tagliato e poi farcito a piacere, come base per torte di compleanni o per la realizzazione di dessert come il tiramisù. Basta seguire alcune regole basilari e il risultato è assicurato!!! Questa è la versione del pan di spagna al cacao, ma se desiderate effettuarne uno classico non dovrete che eliminare il cacao amaro e sostituirlo con pari quantità di farina.

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Commenti recenti

  • Afrodita

    22 settembre 2014 |

    Ciao Paola, grazie di essere passata di qua!!! A presto con i Sos Pabassinos!!!

  • Paola

    19 settembre 2014 |

    L’aggiunta dello speck gli da una marcia in più…ottima!!!

  • Afrodita

    18 settembre 2014 |

    Eh si il colore è stupendo, poi, come ho già detto varie volte, il viola è il mio colore preferito!!! In effetti la crema è leggera e ricca di frutta e con la base della torta soffice e al formaggio ci sta una meraviglia!!! Un saluto e a presto

  • Afrodita

    18 settembre 2014 |

    Andrea allora ci troviamo d’accordo perché anche io adoro l’agrodolce e la frutta nei piatti salati, non solo nei dolci! Sono certa che questa ricetta soddisferà i tuoi gusti….provala!!!

  • Afrodita

    18 settembre 2014 |

    Ciao Andrea, innanzitutto mi fa molto piacere che tu stia trovando delle idee utili e che ti piacciano le mie ricette!!! Se vuoi realizzare questo cheese cake sei ancora in tempo, perché puoi trovare in giro le ultime pesche. Per la difficoltà ti posso assicurare che basta solo avere un po’ di pazienza e seguire tutte le istruzioni, sono certa che te la caverai alla grande!!! ;-)

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