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Mini quiche di pasta brisée al nero di seppia con fragole, code di gambero allo zenzero e menta

Ancora torte salate e ancora per l'MTChallenge. Dopo la mia prima versione rustica e tipicamente invernale, con ingredienti poveri, ma ricchi di storia e di virtù, riesco incredibilmente a partecipare alla sfida di questo mese con una seconda ricetta, questa volta decisamente primaverile e più elegante, con sapori freschi e leggeri....
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Torta rustica salata di farina di cece nero con cavolo nero, ricotta di pecora e ceci neri

Per la sfida nr. 46 dell' MTChallenge, Flavia del blog CuociCuciDici, ha scelto un tema davvero stupendo: la pasta brisée di Michel Roux, impiegata nella realizzazione torte salate e quiche. Questa volta si parte quindi dalle basi della cucina e, oltre ad avere l'opportunità di imparare nuove tecniche, e di accrescere il proprio bagaglio culinario, si ha la possibilità di sperimentare e di inventare nuove varianti, con carta bianca sulla scelta della farcitura....
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Baci di dama salati in due versioni: alle mandorle con crema al pesto di basilico e alla barbabietola rossa e noci con crema di gorgonzola

Cosa c'è di più romantico e sensuale di due biscottini tondi, che sembrano baciarsi, uniti nell'abbraccio di una crema golosa? Non ci sono dubbi, i baci di dama sono perfetti per festeggiare San Valentino, e per far sognare gli innamorati di qualsiasi età, in ogni giorno dell'anno. Quelli dolci, che conosciamo tutti, a base di mandorle o nocciole, e farciti con cioccolato fondente, sono originari di Tortona, e la leggenda vuole che siano nati in casa Savoia nel 1852, su richiesta di Vittorio Emanuele II, e da allora serviti sulle tavole reali d'Italia e d'Europa....
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MTChallenge n.45: i miei baci di dama salati per il tema del mese “Le ricette baciate”

Con grande dispiacere non sono riuscita a partecipare alla sfida n. 45 dell' MTChallenge, appena conclusa con la proclamazione della vincitrice, la bravissima Flavia del blog Cuoci Cuci Dici, la quale ha proposto una stupenda versione ed interpretazione dei più famosi cioccolatini ripieni, i Baci Perugina. Avevo già comprato tutti gli ingredienti, mi ero attrezzata di termometro professionale per effettuare il temperaggio del cioccolato, ed ero anche riuscita a preparare il ripieno dei miei baci, ma non ce l'ho fatta ad ultimare la ricetta.....
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Crostata speciale con ganache al cioccolato e fragole per festeggiare San Valentino

Forse non ci crederete, ma questa sontuosa e super cioccolatosa torta di San Valentino, l'ho preparata per un'altra donna!!! Chi me l'ha commissionata è stato chiaro: doveva essere qualcosa di molto goloso, sicuramente con del cioccolato e senza nessun riguardo alla linea, insomma pura tentazione! Ho pensato immediatamente alla Forrest gump tarte, vista qualche giorno fa sul blog di Alessandra....
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Minestra “trovata” con cime di rapa e fagioli azuki per Quanti modi di fare e rifare

Questo mese, per il secondo appuntamento dell'anno nella cucina di Quanti modi di fare e rifare, siamo ospiti di Anisja del blog La cucina di Anisja, per preparare tutti insieme la minestra trovata. Si tratta di una ricetta antichissima, che veniva appunto realizzata con le erbe commestibili che si trovavano nei campi (tarassaco, borragine, ortiche, finocchietto selvatico, cicoria) e con quel che si aveva a disposizione nella dispensa di casa, spesso pane e legumi.
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Happy birthday Ale…e lo dico con dei baci di dama salati al nero di seppia e mousse al salmone affumicato

Agli inizi di dicembre, cercando qualche spunto qua e là per un antipasto carino ed originale, da proporre a degli amici, in occasione di una cena pre-natalizia, sono incappata nei fantastici baci di dama salati di Alessandra. E' inutile dire che mi sono piaciuti un sacco e che mi hanno ispirata per una versione particolare, adatta al mio menù di pesce, e decisamente in tema con il Natale. Una notte infatti mi sono comparsi in sogno dei baci di dama neri, con una cremina rosa all'interno ed un effetto cromatico che mi esaltava un sacco! Il giorno dopo mi sono messa all'opera, aggiungendo del nero di seppia all'impasto base, e ottenendo proprio il risultato che speravo!
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Canederli all’emiliana con spalla cotta di San Secondo, provolone Valpadana ed erba cipollina

Quello che mi colpisce di una ricetta, non sono gli ingredienti in sè, ma il pensiero che ci sta dietro. Una ricetta interessante, capace di emozionarmi, deve nascere in un certo contesto, avere un senso logico, esprimere qualcosa del territorio al quale appartiene, rispettare le materie prime, raccontare un pezzo di storia e trasmettere l'idea di cucina di chi l'ha creata. Quando ho scoperto con immenso piacere, che la ricetta proposta da Monica del blog One in a million, per la sfida nr.44 dell' MTChallenge, erano i canederli, ho subito pensato ad una versione rustica, genuina e confortante. Perchè i canederli, piatto della cucina povera, basati sul riciclo del pane vecchio e sul recupero di altri ingredienti avanzati, come formaggi o fondi di salumi, non riesco proprio a vederceli in una veste diversa, fuori dal loro contesto e dalla loro storia, mi sembra che perdano la loro natura e il loro carattere.....
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Yaki Onigiri con salmone caramellato e sesamo nero per Quanti modi di fare e rifare

Questi triangolini di riso mi hanno sempre incuriosita, fin da bambina, quando li vedevo mangiare con voracità dai personaggi dei cartoni animati giapponesi, e finalmente mi sono anche divertita a cucinarli! Infatti il primo appuntamento di questo nuovo anno con la cuochina di Quanti modi di fare e rifare è proprio in Giappone, per preparare gli Onigiri (si pronuncia onighiri), insieme alla nostra cara amica Anna del blog C'è di mezzo il mare. Grazie alla sua ricetta, e ai suoi preziosi consigli, sono riuscita a realizzare qualcosa di nuovo, molto lontano dalla nostra cucina italiana, ma per questo non meno buono o interessante.....
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Calamari ripieni di patate viola, uvetta e pinoli con salsa allo zafferano

Eccoci di nuovo qua, con un altro anno alle spalle, passato veloce come un lampo. Quando arriva il Natale mi assale, ogni volta, una sensazione di perdita, perchè mi accorgo di colpo che il tempo scorre e mi ritrovo a pensare a tutte le emozioni vissute, ai momenti di gioia, alle difficoltà, ai sorrisi ricevuti, alle parole dette, agli abbracci mancati e ai pezzi di vita che mi lascio alle spalle. Ma è solo per un attimo, perchè poi mi ritrovo risucchiata dal vortice dei soliti preparativi. In questa frenesia trovo un piccolo spazio per postare questa deliziosa ricetta, ideale come secondo a base di pesce per la cena della Vigilia di Natale, ma anche per una semplice cena in famiglia o con amici......