Tajine di vermicelli con sugo speziato di datterini e seppioline su nastri di zucchine gialle con emulsione alla menta

Ancora pasta, e ancora per la sfida n. 48 dell'MTChallenge. Questa seconda proposta è nata per caso, una mattina della scorsa settimana, quando al mercato sono rimasta folgorata da alcune "rarissime" (almeno qui a Parma) zucchine gialle. In fondo di strano non hanno proprio nulla, perché il sapore è identico a quello delle zucchine verdi, e in molti posti è normalissimo poterle acquistare e cucinare, ma era così tanto che le cercavo che è stato amore a prima vista. Il loro bellissimo colore, mi ha fatto pensare alle spezie, quelle spezie che uso spesso e che mi sono arrivate direttamente dal Marocco, regalate da un amico che conosce bene la mia passione, insieme ad un meraviglioso tajine originale in terracotta....

Tajine di pesce alla chermoula con olive nere e pomodorini

Il tajine è un piatto tipico del nord Africa, in special modo del Marocco, che può essere a base di carne, verdure o pesce, sempre però arricchito dal profumo inconfondibile e fantastico delle spezie. Ho una vera predilezione per questa pietanza e mi piace utilizzare l'apposito tegame in terracotta, anch'esso chiamato tajine, poichè lo trovo davvero adatto alle cotture, in quanto intrappola al suo interno tutti i vapori e i sapori delle pietanze. Inoltre è bello poter scegliere ingredienti e spezie diverse, dando vita ogni volta ad un qualcosa di unico e personale....