La frusta è molto utilizzata in pasticceria. E’ composta da un manico cilindrico che termina con una sorta di tappo, dal quale si diramano degli archi, di materiale flessibile, disposti a raggiera. Può essere in plastica o in acciaio, in quest’ultimo caso è molto più igienica. Serve per mescolare impasti cremosi, come quelli delle torte, oppure a insufflare aria in composti per renderli spumosi, ad esempio per il Pan di spagna, panna montata e meringhe. Oggi viene spesso sostituita dallo sbattitore elettrico.
